C’est un vin intense et équilibré qui offre une large palette de notes fruitées et épicées. Comme toutes les « méthodes traditionnelles », on procède à un élevage sur lattes pendant 9 mois.

Cépages : 70% Pinot Noir / 30% Gamay

Teneur alcoolique : 12°

Accord met / vin : A l’apéritif

Accord PARFAIT :

• saumon fumé
• foie gras,
• plats sucrés /salés

Le cépage Pinot noir dominant apporte une rondeur charmante et très gourmande. Ce pétillant demi-sec est destiné à une table raffinée.

Cépages : 70% Pinot Noir / 30% Gamay

Teneur alcoolique : 12°

Accords mets : A l’apéritif et au dessert

Accords PARFAIT :

• saveurs exotiques
• soupe de fruit
• gâteau chocolat
• sorbet

Le Pinot noir est un cépage noble, initialement utilisé en bourgogne et produit un vin rouge subtil et fin tout en apportant de la rondeur et de la charpente. LB pour Laura Boccard (la fille de Daniel), encore une cuvée qui met la famille en valeur !

Cépages : 100% Pinot Noir

Teneur alcoolique : 12°

Accord met / vin : Sa vivacité est délicate et appelle des accords avec des mets fins. Il sera parfait pour des viandes blanches comme le veau, la volaille ainsi que des viandes rouges plutôt délicates (par exemple, il ne conviendra pas au gibier qui nécessite des vins plus taniques comme un Côte de Rhône). Sa subtilité et sa légèreté en font également un vin d’apéritif pour les inconditionnels du vin rouge.

SÉLECTIONNÉ AU GUIDE HACHETTE DES VIN 2019

LB pour Laura Boccard (la fille de Daniel), encore une cuvée qui met la famille en valeur ! Ce vin séduit par l’intensité de ses arômes fruités. Le rosé du Bugey est habituellement vinifié à partir du cépage Gamay mais nous avons choisi de travailler le Pinot Noir pour proposer un vin différent et plus corsé.

Cépages : 100% Pinot Noir

Teneur alcoolique : 12°

Accord mets : Vif, rond et fruité, notre rosé 100% Pinot est parfait pour l'apéritif, et apporte sa fraîcheur aux fruits de mer, tartares et carpaccios de la mer. Il accompagne également très bien les amuse-bouches et les saveurs iodés au moment de l’entrée ou être dégusté avec des viandes rôties garnies de légumes à la provençale, ou les poissons cuisinés à l'huile d’olive.

Le pétillant gazéifié rosé est un vin historique dans l’Ain. En effet, dans les années 50, des vignerons de la région ont ramené des Etats-Unis des saturateurs et ont développé un vin rosé pétillant novateur pour l’époque. Ce dernier à connu un franc succès au delà des frontières du département.

D'abord vinifié comme un vin tranquille, on ajoute du gaz carbonique alimentaire pour créer les bulles de cette cuvée. Existe également en blanc et grande nouveauté bientôt en rouge, il est parfait à l’apéritif !

Cépages : 50 % Pinot noir 40% gamay 10%chardonnay

Teneur alcoolique : 10,5°

D’abord vinifié comme un vin tranquille, on ajoute du gaz carbonique alimentaire pour créer les bulles de cette cuvée. Existe également en rosé et bientôt en rouge, il est parfait à l’apéritif !

Cépages : 100% Chardonnay

Teneur alcoolique : 11,5°

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ou envoyer un mail à l’adresse caveau@daniel-boccard.com